dimanche 20 octobre 2013

Entrée#1 : Bavarois vert salé

 Bonjour,

Aujourd'hui, je vous partage une création culinaire tiré tout droit d'un concours auquel j'ai participé. Je devais préparer un plat monochrome 

J'ai voulu choisir quelque chose d'original donc j'ai opté pour le bavarois salé vert qui peut être servi en entrée.

Cette recette est composée d'un sablé au parmesan et d'une mousse de brocolis au curry.

Ingrédients



Pour le sablé

> 2 c. à s. de farine
> 30g de beurre
> 40g de parmesan

Pour le bavarois

> Quelques bouquets de brocolis ( ici je les ai acheté congelés)
> De la crème liquide
> Un oeuf
> De la gélatine ( 2 feuilles)
> Curry, sel de guérande et poivre noir
> Pour la déco : le vert du poireau et de la ciboulette

Préparation

J'ai commencé par le sablé.



1. Commencez par préchauffer le four à 180°.
2. Mélangez tous les ingrédients dans un bol ou un mixer et former une boule de pâte.
3. Une fois la pâte homogène, aplatissez-la jusqu'à obtenir l'épaisseur d'environ un demi cm.
4. Découpez la forme souhaitée à l'aide d'un emporte-pièce et enfournez durant une dizaine de minutes.
5. Une fois cuit, laissez refroidir et mettez le sablé de coté.

Ensuite, passons à la mousse de brocolis.



1. Cuisez le brocoli environ 15min dans de l'eau salée. Plongez le dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et égouttez.
2. Réduisez le brocoli en purée à l'aide d'une fourchette.
3. Placez l'appareil dans un bol, ajoutez le jaune d'oeuf et environ 5 cl de crème liquide et mixez le tout.
4. Assaisonnez à votre goût avec le curry, le sel et le poivre noir.



1. Battez le blanc en neige et incorporez le à la préparation.
2. Faites ramollir les feuilles de gelatine et ajoutez-les, une fois égouttées, à l'appareil.
3. Placez dans des ramequins et les placez soit au frigo quelques heures ou une heure au congel.

PS : Je n'avais pas de cercle pour présenter comme un bavarois classique, j'ai donc utilisé un ramequin pour faire un moule.

Présentation

1. Placez votre sablé sur une assiette.
2. Retournez le ramequin frais sur celui-ci.
3. Il ne vous reste plus qu'à décorer. Pour ma part j'ai utilisé du vert de poireau cuit et de la ciboulette pour faire un petit nœud assorti.

Et voilà le résultat dont je ne suis pas peu fière surtout pour un premier concours culinaire !
BON APPETIT


samedi 10 août 2013

Apéro#1 : Cuisine de l'été

Bonjour les gens !

Aujourd'hui, je viens partager avec vous deux recettes estivales que j'ai testé aujourd'hui pour un prochain apéro.

J'avais envie de refaire un apéritif au vin blanc mais pas envie de le faire à l'orange comme traditionnellement ( oui je vous mettrai la recette promis ) j'avais donc opté pour le basilic mais je n'en avais pas assez dans le jardin. Du coup, je me suis dit que je testerais bien avec de la menthe.

La recette est toute simple et coûte trois fois rien ( surtout si vous avez de la menthe en abondance comme moi dans votre jardin )

Vin blanc à la menthe

Ingrédients
  • une bouteille de vin blanc 75 cl ( ici Primeur 2013 du Colruyt )
  • 80 gr de menthe fraiche
  • 150 gr de sucre fin
Préparation

  1. Ceuilliez la menthe. n'utilisez que les feuilles et les fleurs, à la limite les jeunes tiges. Si vous prenez les grosses, le vin risque d'être amer.
  2. Placez-les dans un bocal et y ajoutez le sucre
  3. Recouvrez le tout de vin blanc
  4. Refermez bien le bocal et mettez le dans l'obscurité pour le laisser macérer durant 24h. 
  5. Filtrez le tout et mettre au frigo
  6. Dégustez bien frais
 

Il est actuellement en préparation, donc je n ai pas de photos en dégustation mais je vous montre ça dès que c'est fait.

Ensuite, je me suis dit que ça serait sympa de déguster ça avec une petite tapenade verte que j'avais envie de tester depuis des mois ! En voici la recette.
Comme c'était un test, j'ai fait une petite quantité.

Tapenade verte

Ingrédients
  • 100g d'olives vertes dénoyautées
  • 3 gousses d'ail
  • 10 feuilles de basilic
  • 10-12 anchois
  • un filet d huile d olive
  • du jus de citron
  • sel de guérande et poivre moulu
Préparation
  1.  Mixez les olives et l'ail ensemble en veillant à ce qu il reste des petits morceaux
  2. Versez les olives mixées dans un ravier, ajoutez le basilic ciselé finement et mélangez.
  3. Mixez les anchois.
  4. Ajoutez les à la préparation.
  5. Ajoutez le jus de citron, l huile d olive et l'assaisonnement.
  6. Réservez au frais jusqu'à dégustation


Pour ma part, je l ai gouté sur une baguette avec du jambon fumé, des tomates et de la mozzarella et c'était extra

BONNE DEGUSTATION !

jeudi 1 août 2013

Patisserie#5 : Les cupcakes colorés

Bonsoir tout le monde !

Aujourd'hui, ayant visité l'Amérique avec les petits monstres, nous avons été à la découverte des cupcakes.
Voici la recette simple que nous avons réalisé avec eux

Ingrédients ( pour 10 gros cupcakes ):

  • 100 g de farine 
  • 100g de sucre impalpable
  • 100g de beurre ramolli
  • 2 oeufs
  • un demi sachet de levure
  • du colorant
  • Pour le glaçage : du sucre impalpable, du colorant et des petits bonbons pour la déco
Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Dans un saladier, tamisez la farine.
  3. Ajoutez les 100g de sucre impalpable, la levure et le beurre ramolli. Mélangez le tout
  4. Cassez les oeufs dans le saladier et mélangez jusqu'à l obtention d'une pâte lisse et onctueuse.
  5. Ajoutez qq gouttes de colorant de votre choix (ici du Vahiné liquide qu'on trouve facilement en supermarché)
  6. Enfournez pendant 20 minutes
  7. Pendant que cela cuit, préparez le glaçage. Mettre du sucre impalpable dans un bol y ajoutez un peu de colorant et une cuillère à café d'eau chaude. Vous devez obtenir un pâte assez compacte et gelatineuse.
  8. Une fois les cupcakes cuits et refroidis, nappés les du glaçage et saupoudrez de décoration colorée.


Les cupcakes réalisés ici étaient turquoise, violet et rouge avec nappage jaune ou vert.
Le tout agrémenté de petits bonbons en tout genre :)

BON APPETIT

mercredi 31 juillet 2013

DIY#2 : Une lanterne

Hello !

Aujourd'hui, je viens encore vous présenter une petite astuce de Home Déco pour réaliser une lanterne pour trois fois rien à votre image.

Celle qui a été faite là a été réalisée sur le thème des "Mystérieuses Cités d'Or" et mesurait 16 cm de coté pour 20 cm de haut.
Libre à vous d'adapter les mesures pour la vôtre

Pour la réaliser, il vous faudra :

  • Deux feuilles A4 de papier calque
  • Deux feuilles A4 de papier de la couleur de votre choix
  • un peu de carton
  • 4 baguettes chinoises
  • Des dessins à décalquer ou votre imagination
  • Des marqueurs ou crayons de couleur pour donner vie à la lanterne
  • Une bougie
  • De la colle, un cutter et des ciseaux
  • Un pistolet à colle
 Les étapes :
  1. Coupez les feuilles A4 en deux et décorer les ou décalquez les dessins puis colorisez les.
  2. Créez un cadre avec le papier coloré de 2 cm d'épaisseur tout autour. Dans notre cas le cadre faisait 14 cm sur 20 cm avec 2 cm d'épaisseur. Le rectangle au milieu mesurait donc 10 cm sur 16 cm.
  3. Collez le dessin sur le cadre et veillez à couper le surplus de papier calque qui dépasse. Répétez l opération pour les trois autres faces.
  4. Assemblez les 4 faces à l aide des baguettes et du pistolet à colle.
  5. Avec le carton créer un fond pour la lanterne où vous placerez la bougie.
  6. Allumez la bougie et admirez votre travail.
Cette lanterne  a été réalisé avec des enfants de 6 à 9 ans. Et la jonction a été faite avec des équerres en carton puisque nous n avions pas de baguettes chinoises.



Elle est donc super simple et le résultat est garanti. Si vous avez des questions, n'hésitez pas.

BON BRICOLAGE

mardi 30 juillet 2013

DIY#1 : L'attrape-rêves

Hello tout le monde !

Dans le cadre d'une semaine avec les enfants sur le tour du monde en 80 jours, nous avons eu l occasion de découvrir l Inde.
Nous avons aussi décider de créer des attrapes rêves avec les enfants et comme je suis fière du travail accompli je vais vous en donner la recette toute simple.

Elle a été réalisée avec des enfants de 6 à 12 ans qui ont un minimum de patience :)

Alors pour réaliser un attrape rêve :

  • Du rotin ou une branche souple pour la structure
  • De la laine sobre pour le tour
  • De la laine plus peps pour l intérieur
  • Des perles et des plumes pour la déco
  • Un peu de patience
La  première étape consiste à former un cercle avec une branche flexible.
Vous pouvez également utiliser trois brins de rotin que vous tresserez et attacherez avec du papier collant pour former un cercle ou simplement un cercle existant comme un bracelet rigide.

Pour uniformiser la structure, on va recouvrir celle ci de laine sobre qu'on va enrouler autour d'elle en veillant à bien serrer la laine pour ne pas que la structure en dessous soit visible.

Le plus dur commence à partir d'ici, Il va falloir tisser la toile intérieure avec la laine plus peps. Pour la comprendre, j'ai utilisé cette vidéo. En anglais, mais facile à comprendre avec les images.



Une fois la toile tissée, il ne reste plus qu'à décorer le tout.
Avec les enfants on s'est contenté de fixer des plumes à de la laine puis on a enfilé des perles dessus.

Et voilà les résultats !


 N'hésitez pas à partager vos réalisations avec moi.

Bon amusement !

lundi 29 juillet 2013

Patisserie#4 : Les Muffins

Hello !

Aujourd'hui, je vais partager avec vous une recette qui n'a encore jamais fait de déçus : Les Muffins.
Et puisqu'elle est facile avec les petits ( retestage la semaine dernière à l'appui) raison de plus pour vous en faire profiter.

Ingrédients ( Pour 10 gros muffins) :

  • 150g de farine + pour les moules
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g de sucre en poudre
  • 1/2 c. à c. de sel
  • 1 oeuf
  • 100g de beurre fondu + pour les moules
  • 20 cl de lait
  • Pour la garniture : de la confiture, du cassis ou des fruits frais ou du chocolat (200g)


 Préparation :


  1.  Préchauffez le four à 210°C
  2. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sucre et le sel.
  3. Dans un bol, fouettez l'oeuf en omelette avec le beurre et le lait.
  4. Ajoutez ces ingrédients à la farine et tournez avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Arrêtez aussitôt de tourner : la pâte doit être travaillé le moins possible.
  5. Répartissez la pâte dans les moules préalablement beurrés et farinés sans les remplir complétement.
  6. Avec le manche d une cuillère en bois, faites un trou au centre de la pâte pour y mettre la garniture ( chocolat, confiture ou fruits frais )
  7. Faites cuire pendant environ 15 minutes. A leur sortie, les muffins doivent être bien dorés. Attendre qu'ils refroidissent pour démouler.

BON APPETIT !

mercredi 17 juillet 2013

La tête dans les nuages

Parfois, il suffit de pas grand chose pour pouvoir s'évader : Un peu de soleil, des amis, une petite bulleuse pour faire voyager la joie, le bonheur et es sourires.
Tous ces petits instants de courte durée mais qui nous font grandir et être ce que nous sommes.
Ces petits instants auxquels on repense lorsque l'on n'a un petit coup de mou et qui toute suite nous donne du baume au coeur.
C'est beau de rêver et de pouvoir s'évader telles ces petites bulles voguant sous ce rayon de soleil.


"Lorsqu'on rêve tout seul, ce n'est qu'un rêve alors que lorsqu'on rêve à plusieurs c'est déjà une réalité. L'utopie partagée, c'est le ressort de l'Histoire." [Elder Camara]





lundi 8 juillet 2013

[ Le physique n'est que l'enveloppe de la personnalité rayonnant sur le monde environnant ]


Le physique, une norme que la société de consommation nous impose
Une norme qui est loin d'être ce qui rend les gens heureux
Une norme qui a plus l'air d'une épée de Damoclès qu'un cadeau du ciel
Une chose est sûre, c'est que je suis clairement hors norme dans ce domaine
Mais je suis plutôt fière de l'image que je renvoie surtout lorsqu'on me complimente sur ma joie de vivre et mon sourire
Alors à toi qui n'a de temps que pour médire ou faire des remarques désobligeantes :

Je suis fière d'être celle que je suis !

A bon entendeur :)

Laily

dimanche 7 juillet 2013

Je viens vous éclairer sur la Fimo#1 : les bases

Hello tout le monde !

Aujourd'hui, je viens vous parler de la pâte polymère qui est le matériau principal de mes créations de bijoux tout simplement parce qu'il offre de multiples possibilités.

Pour cela, j'ai répondu à quelques questions qui me sont posées fréquemment

 Existe-t-il différentes sortes de qualité dans la composition de la pâte ?

Oui, il y a plusieurs sortes :

La Fimo Classic est une pâte assez ferme souvent difficile à conditionner et la Fimo Soft, elle, est beaucoup plus malléable. Il existe aussi de la Fimo Effect ( par exemple mouchetée comme du granit ou pailletée ) et Fimo liquide.



Il y a aussi d’autres marques :

Sculpey : Elle se conditionne facilement mais elle a tendance à se ramollir avec la chaleur des mains si on la manipule trop. Je n’aime pas trop l’utiliser pour les canes.
Par contre, cette marque à une sorte de pâte « Bake and Bend » qui a la propriété de rester flexible après la cuisson.



Cernit : Elle ressemble beaucoup à la Fimo Classic mais donne un fini plus porcelaine après cuisson. Il y'a aussi différents types suivant l'effet que l'on veut donner mais je ne les connais pas tous.



Pour ma part, j’utilise beaucoup de Fimo et de Cernit

Peut-il en avoir de la brillante, mate, iridescente, fluorescente, granuleuse ou autre ?

Oui, il existe différentes sortes de pâte : de la métallique, de la pailletée, de la fluorescente, de la translucide et translucide colorée.
Je n’en ai jamais vu de granuleuse pour ma part par contre.
En général après cuisson la Fimo Classic est mate mais par exemple la Cernit à une finition plus porcelaine donc plus brillante.
Pour le mat ou la brillance, ça peut aussi se donner grâce au ponçage, polissage et vernissage ou non de tes perles après cuisson.

Polissages et vernissages différents




Peut-on la vernir ? Quand, avant ou après cuisson ? Si oui, existe-t-il différentes sortes de vernis ?

Oui, il faut utiliser du vernis acrylique à l’eau. Il y a différentes sortes en fonction de l’allure que tu veux donner : brillant, mat ou satiné. Ces vernis sont créés par les fabricants de pâte.
Les vernis utilisés pour vernir les meubles sont compatibles aussi.
On vernit toujours après la cuisson.

A propos de la manière de travailler la pâte

Existe-t-il des outils de façonnage ?
Il y a les outils de modelages que tu peux utiliser pour la sculpture.
Il y a les lames de cutter, des lames flexibles ou ondulées.
Des outils de texture, des emporte-pièces ( qui ne sont pas spécialement destinés à la pâte polymère directement )
Il y a aussi le claygun ( une seringue avec des embouts spéciaux ) qui est génial. Je l’utilise pour faire des motifs psychédéliques par exemple.



Existe-t-il des techniques de façonnage ?
Il y a plein de techniques de travail de la pâte qui existent. La technique de la cane en fait partie.
Tu peux créer des imitations de plein de matériaux différents comme le bois ou la pierre.
Tu peux créer des moules aussi.

Si ça t'intéresse, tu peux aller sur le blog de Parole de Pâte ou alors le livre de Carol Blackburn, 1001 effets de matières pour créer desx perles



[ La confiance ce n’est pas seulement ne pas faire de conneries, c’est pouvoir tout se dire même les choses qui blessent ]


Parce que, quand certaines personnes entrent dans nos vies, on sait qu'elles ne sont pas prêtes d'en sortir...
Au détour de bavardages, d'instants remplis de soleil mais aussi parfois de nuages et de pluie.
C est dans ces petits moments que certains trouvent anodins qu'on puise toute la force de nous battre et d'être fier de ce que nous sommes.
Je n'en ai pas par millions mais je suis contente d'avoir les petites perles rares qui m accompagnent tous les jours sur ce chemin semé d’embûches.



 

Créations#1 : SWAP de Noël

Hello hello !

Aujourd'hui, je viens vous présenter les créations que j'ai réalisé lors d'un SWAP pour la période de Noël.
L'idée était d'envoyer un colis à une binômette pour ma part en respectant quelques consignes.
Il fallait :

  • Une décoration de Noël créée par mes soins
  • Une carte de Noël créée aussi par moi
  • Une autre création personnelle au choix
  • Une petite douceur à miam ou à boire
  • Un petit matériel créatif au choix 
En discutant avec ma binômette, il s'est avéré qu'elle aimait le rouge et les papillons.
Je suis donc partie de ça pour mes créations

Pour la déco, je voulais un ensemble complet et réutilisable au fil des années.
J'ai donc sculpté du fil gaîné en forme de sapin design et ajouté des petites boules rouges et des clochettes.



Pour la carte, je voulais un format carré, un renne et du rouge.
En voici le résultat :

Pour la création personnelle, j'ai opté pour la Fimo rouge et les papillons
Et voilà un joli collier :


Pour la douceur, c'étaient des madeleines, une de mes patisseries préférées.

Et pour le matériel, des emportes-pièces et du plastique fou.


Voilà comment faire plaisir avec pas grand chose et pas trop de matériel.

Laily




Patisserie#3 : Les sablés

Hello !

Voici ma dernière friandise en date.Des petits biscuits personnalisés aux couleurs de Pâques.
Avec un petit plus, des mini corsets.


 En voici la recette tiré d'un livre Colruyt :

Ingrédients pour environ 25 biscuits
  • 120g de beurre à température ambiante
  • 180g de farine
  • 50 g de sucre
  • Un peu de chocolat noir pour la déco
Préparation 20 min + 30min de repos 
  1. Battez le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse lisse.
  2. Ajoutez la farine et pétrissez. Formez une boule de pâte.
  3. Sur un plan de travail fariné, aplatissez la boule avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à l'obtention d'une pâte d' 1/2 cm d'épaisseur
  4. Découpez la pâte à votre convenance avec un emporte-pièces ou avec un couteau.
  5. Déposez les formes sur une plaque de cuisson et réservez au frigo pendant 30 min.
  6. Préchauffez le four à 190°C. 
  7. Cuisez-les au four pendant 10 min
BON APPETIT !

Cuisine#1 : Le soufflé aux poireaux




6 personnes

Préparation : 20min

Cuisson : 50min à 180°C


Ingrédients

·         500 g de poireaux
·         30 cl de lait
·         4  œufs
·         4 c. à s. de maïzena
·         noix de muscade

Préparation

·         Préchauffer le four à 180°C.
·         Laver, émincer les poireaux.
·         Les faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée.
·         Bien les égoutter.  
·         Dans une casserole, délayer 2 cuillères à soupe de maïzena dans le lait.
·         Porter le mélange à ébullition.
·         Chauffer quelques minutes en mélangeant bien.
·         Séparer les blancs et les jaunes d'œufs.
·         Hors du feu, ajouter les 4 jaunes d'œufs un à un.
·         Continuer à fouetter.
·          Verser le reste de la maïzena diluée dans un peu d'eau.
·         Saupoudrer de muscade.
·         Ajouter les poireaux émincés.
·          Battre les blancs en neige ferme.
·         Les incorporer délicatement à la préparation.
·         Répartir dans un moule à soufflé ou des ramequins individuels.
·         Enfourner pour 50 minutes.

Servir toute suite

Bon appétit !



samedi 6 juillet 2013

Astuce beauté#1 : Masque à l'aspérine




Effets positifs : combat l'acné et prévient l'apparition de celle-ci car il contient de l'acide salicylique qui est bon gommage pour la peau, et à la fois un anti-inflammatoire. ( bluffées hein ? ) 

Préparation:
  • Prenez deux comprimés d'aspirine que vous écrasez avec un peau d'eau (une cuillère à café environ) jusqu'à obtenir une pâte et ajoutez une cuillère à soupe de miel (bon antiseptique et adoucissant). 
  • Appliquez ce mélange sur le visage nettoyé en évitant le contour des yeux.
  • Laissez reposer 15 à 30 minutes. 
  • Mouillez légèrement un coton avec de l'eau et passez-le sur le visage en faisant des ronds de sorte à effectuer un léger peeling. 
  • Ensuite, rincez soigneusement à l'eau, puis mettez une crème hydratante.

Vous sécherez vos boutons, réduirez les inflammations, et supprimerez toutes rougeurs. 

Une utilisation régulière (1x semaine), aidera à nettoyer la peau en profondeur. 
Ce masque resserre aussi les pores, réduit les points noirs et offre un teint plus clair.





Patisserie#2 : Le tiramisu aux spéculoos

  Un petit péché mignon remastérisé à la sauce belge : le fameux tiramisu aux spéculoos

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 3 œufs
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de suce vanillé
  • 250 g de mascarpone
  • 1 paquet de spéculoos
Préparation :

  1. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes et montez les blancs en neige.
  2. Mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter ensuite le mascarpone.
  3. Y ajouter les blancs en mélangeant délicatement.
  4. A l'aide d'un petit mixer, mixer les spéculoos pour obtenir une poudre.
  5. Dans un plat ou dans des ramequins individuels, mettre une couche de poudre de spéculoos et ensuite une de crème. Renouveler cette opération deux fois
  6. Saupoudrer le dessus de cacao amer.
  7. Laisser reposer au frigo pendant qqheures avant de servir

BON APPETIT :)



Patisserie#1 : Les cougnous

Cette année, à Noël, j'ai eu l'occasion de tester une pâtisseries de mon enfance : Les cougnous.
Voici la recette.

Pour une dizaine de cougnous

Ingrédients

  • 520 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 40 g de levure fraîche de boulanger
  • 80 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 100 gr de sucre fin
  • 100 ml de lait
  • 150 ml d'eau
  • 100 g de sucre perlé
  • 80 g de raisins secs

Préparation ( 35 min )

Dans un plat creux, mélangez tous les ingrédients : la farine, la levure délayée dans le lait, l'eau, l'oeuf entier, le beurre, le sucre fin et le sel. Le sel ne doit pas entrer en contact avec la levure. Travaillez l'ensemble jusqu'à ce que vous obteniez une boule de pâte.

Une fois la boule de pâte formée, pétrissez la pendant 10 à 15 minutes.

Placez la pâte dans un plat légèrement fariné recouvert d'un torchon pendant au moins 1h15. Pour ma part, je l'ai laissé reposer pendant 2h30, en dessous du feu de bois. 

Ajoutez les raisins secs légèrement farinés et le sucre perlé. Veillez à travailler la pâte rapidement pour ne pas qu'elle retombe.

Divisez la pâte en petits boudins d'une centaine de grammes ou faites un gros boudin. Pour ma part, j ai fait des boudins de plus ou moins 120 g. Laissez les lever de 20 à 30 minutes. Ils vont doubler de volume. Je les ai laissé lever pendant une demi heure sur la chaise devant le feu de bois.

Préchauffez le four à 180°C. Pendant le temps de préchauffage, dorez vos cougnous avec un oeuf mélangé avec du lait. Enfournez les pendant 20 minutes. Sortez les du four et faites les refroidir sur une grille à pâtisserie.

Voici les photos de mes cougnous avant cuisson


Et les voilà à la sortie du four





Laily

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