Ingrédients

· 500 g de poireaux

· 30 cl de lait

· 4 œufs

· 4 c. à s. de maïzena

· noix de muscade

Préparation

· Préchauffer le four à 180°C.

· Laver, émincer les poireaux.

· Les faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée.

· Bien les égoutter.

· Dans une casserole, délayer 2 cuillères à soupe de maïzena dans le lait.

· Porter le mélange à ébullition.

· Chauffer quelques minutes en mélangeant bien.

· Séparer les blancs et les jaunes d'œufs.

· Hors du feu, ajouter les 4 jaunes d'œufs un à un.

· Continuer à fouetter.

· Verser le reste de la maïzena diluée dans un peu d'eau.

· Saupoudrer de muscade.

· Ajouter les poireaux émincés.

· Battre les blancs en neige ferme.

· Les incorporer délicatement à la préparation.

· Répartir dans un moule à soufflé ou des ramequins individuels.

· Enfourner pour 50 minutes.

Servir toute suite

Bon appétit !